Опасны ли пищевые добавки?

Фото: Максим Шеметов/ТАСС

Влияние пищевых добавок на здоровье

Елена Коваленко

8 апреля, 2016 11:00

20 мин

Качественное питание — главный критерий здоровой и полноценной жизни. Современный человек испытывает множество сложностей, связанных с правильным питанием. На сегодняшний день сложно найти городского жителя, который питался бы исключительно продуктами натурального происхождения. Таким меню могут похвастаться только жители самой отдаленной от урбанизированных частей мира глубинки, где-нибудь в тундре, в джунглях, на отдаленных островах или в иных местах, забытых цивилизацией. Большей же части населения планеты приходится кушать то, что стоит на полках супермаркетов. А практически во всех продуктах, доступных среднестатистическому жителю города и окрестных поселений, содержится множество всевозможных пищевых добавок. Красители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочее. Даже в овощах и фруктах могут присутствовать синтетические дополнения, позволяющие сохранить свежесть и товарный вид. Можно, конечно закупаться продуктами в деревнях, но для этого требуется много денег и времени, которых у современного человека, как правило, много не бывает.

Что представляют собой пищевые добавки

Это вещества, которые добавляют в пищевой продукт в процессе изготовления, расфасовки, транспортировки или хранения для придания им определенных свойств. К ним относятся красители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, антиокислители и прочее, и прочее. У каждой пищевой добавки существует свой номер, начинающийся с буквы «Е».

Как относится к пищевым добавкам

Для того чтобы определить, как стоит относиться к пищевым добавкам, стоит взглянуть на плюсы и минусы. Из плюсов можно выделить то, пищевые добавки позволяют лучше сохранять продукт, придавать ему красивый внешний вид и приятный вкус. Из минусов, конечно, то, что наш организм не предназначен для переработки все различных химикатов. Эти добавки изнашивают наши внутренние органы, а при больших количествах и вовсе становятся опасными и чреваты серьезными заболеваниями.

Каждый человек относится к своему здоровью по-разному и как следствие по-разному смотрит на употреблении той или иной пищи. Кто-то старается полностью исключать продукты с пищевыми добавками, а кто-то ест все без разбора. Но отравится химикатами или голодать не хочет никто. Поэтому стоит внимательно изучать состав, указанный на упаковке. Однако целиком доверять производителю нельзя. Ведь достаточно часто в изготовлении не учитывается суточная норма потребления того или иного продукта, и количество добавок может быть слишком велико. Иной раз добавок кладут намеренно больше, чтобы сделать незаметными недостатки (несвежее или некачественное сырье).

Узнать точный состав того или иного продукта можно только в специализированных лабораториях. Но чем больше покупатель имеет знаний о нормах потребления и особенностях добавок, тем больше вероятность покупки качественного товара.

Стоит отметить, что не все добавки являются искусственными химикатами. Натуральных, конечно, гораздо меньше, но они есть. Существуют также и «идентичные натуральным». Такие добавки являются синтетическими, но создаются они по образу натурального вещества. Самые опасные — искусственные: они имитируют вкус, цвет или запах или служат иным целям, но в природе веществ с подобным составом не существует.

Таблица пищевых добавок

Ниже приведена таблица, в которой указан код добавки, ее цель и возможная опасность. Ознакомившись с ней, можно сделать выводы для себя и определить свой рацион таким образом, чтобы причинять организму как можно меньше ущерба.

№	Уровень опасности	Полное название	Тип	Используются в	Влияние на организм	Запрещен в странах
Консерванты
Е209	опасен	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)	Консервант			Россия
Е210	опасен	Бензойная кислота	Консервант / природный содержащийся в клюкве и бруснике	Напитках, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктах, кетчупах, в консервации, парфюмерии	Рост злокачественных опухолей, канцерогенный эффект
Е211	опасен	Бензоат натрия	Консервант/ антибиотик, усилитель цвета	Соусах для барбекю, пресервах, соевых соусах, «фруктовых» драже, леденцах	Рост злокачественных опухолей, аллергия
Е213	опасен	Бензоат кальция	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е214	запрещен		Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е215	опасен	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е216	опасен	Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир	Консервант	Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны	Рост злокачественных опухолей, головная боль, раздражительность, утомляемость, печеночные колики, пищевое отравление, плохо влияет на иммунную систему	Россия
Е217	опасен	Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Консервант	Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны	Рост злокачественных опухолей, головная боль, раздражительность, утомляемость, печеночные колики, пищевое отравление, плохо влияет на иммунную систему	Россия
Е219	запрещен	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль(Sodium Methyl p-hydroxybenzoate)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е220	опасен	Диоксид серы	Консервант / бесцветный газ / тормозит потемнение овощей и фруктов / антимикробное средство	Пиво, вино, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, уксус, картофельные продукты, мясные продукты, а также для консервирования продуктов, подвергаемых дальнейшей переработке	Головная боль, тошнота, понос, тяжесть в желудке, аллергические реакции (насморк, кашель, охриплость, першение в горле)
Е221	опасен	Сульфит натрия (Sodium Sulphite)	Консервант / тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов		Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е222	опасен	Гидросульфит натрия (дитионит натрия)	Консервант / антиокислитель / Белый с сероватым оттенком порошок	Пищевых продуктах, а также в легкой, химической промышленности	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е223	опасен	Пиросульфит натрия	Консервант / белый кристаллический порошок	Напитках, винах, мармеладе, зефире, повидле, джемах, изюме, томатном пюре, плодово-ягодном пюре, сушеных фруктах (подлежащих термообработке), полуфабрикатах из ягод (клубника, малина, вишня и др.)	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е224	опасен	Пиросульфит калия	Консервант / антиокислитель	Вине	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е225	опасен	Сульфит калия	Консервант		Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е226	опасен	Сульфит кальция (Calcium Sulphite)	Консервант		Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е227	опасен	Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)	Консервант			Россия
Е228	опасен	Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)	Консервант			Россия
Е230	опасен	Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl)	Консервант		Рост злокачественных опухолей, аллергия	Россия
Е231	опасен	Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol)	Консервант		Аллергия, головная боль, раздражительность, утомляемость, печеночные колики, плохо влияет на иммунную систему, может провоцировать возникновение злокачественных опухолей	Россия
Е232	опасен	Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol)	Консервант		Аллергия, головная боль, раздражительность, утомляемость, печеночные колики, плохо влияет на иммунную систему, может провоцировать возникновение злокачественных опухолей	Россия
Е233	опасен	Тиабендазол (Thiabendazole)	Консервант			Россия
Е234		Низин (Nisin)	Консервант / природный антибиотик	Молочных продуктах, сырах, овощных и фруктовых консервах
Е237		Формиат натрия	Консервант			Россия
Е238	опасен	Формиат кальция	Консервант			Россия
Е239	опасен	Гексаметилентетрамин	Консервант	Консервах, зернистой икре лососевых рыб и для выращивания маточных культур дрожжей	Аллергия
Е240	запрещен	Формальдегид	Консервант / антисептик / газообразное бесцветное вещество с острым запахом / смертельный яд	Консервации биологических материалов (создание анатомических и других биомоделей), а также для изготовления пластмасс, взрывчатых веществ, пластификаторов и вакцин	Рост злокачественных опухолей	Россия
Е241	опасен	Гваяковая смола (Gum Guaicum)	Консервант			Россия
Е242		Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)	Консервант	Безалкогольных напитках, вине
Е249		Нитрит калия (Potassium Nitrite)	Консервант / краситель / белый или слегка желтоватый кристаллический порошок / яд	Мясных и рыбных изделиях	Рост злокачественных опухолей
Е250		Нитрит натрия	Консервант краситель, приправа / использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета	Беконе (особенно жареном), сосисках, ветчине, копченом мясе и рыбных изделиях	Головная боль, кислородное голодание организма (гипоксия); уменьшение содержания витаминов в организме; пищевые отравления с возможным летальным исходом; раздражительность; утомляемость; печеночные колики; повышенная возбудимость нервной системы у детей; плохо влияет на иммунную систему; может провоцировать возникновение злокачественных опухолей
Е251		Нитрат натрия	Консервант		Головная боль, раздражительность, утомляемость, печеночные колики, посинение губ, ногтей, кожи, судороги, понос, головокружение, затруднение дыхания, плохо влияет на иммунную систему, может провоцировать возникновение злокачественных опухолей
Е252	опасен	Нитрат калия (калиевая селитра)	Консервант / Бесцветный кристаллический порошок, без запаха	Производстве стекла, пищевых продуктов, минеральных удобрений	Рост злокачественных опухолей	Россия
Е253	опасен					Россия
Е264	опасен					Россия
Е281	опасен					Россия
Е282	опасен					Россия
Е283	опасен					Россия
Е300
Е301
Е302	опасен					Россия
Е303	опасен					Россия
Е304	опасен					Россия
Е305	опасен					Россия
Е308	опасен					Россия
Е309	опасен					Россия
Е310	опасен					Россия
Е311	опасен		Антиокислитель		Аллергия, приступы астмы, повышение содержания холестерина	Россия
Е312	опасен				Аллергия	Россия
Е313	опасен				Аллергия	Россия
Е314	опасен					Россия
Е317	опасен					Россия
Е318	опасен					Россия

Е320	опасен	антиоксидант	Антиокислитель / для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях	продукты с содержанием жира; жевательные резинки.	Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызывает приступы астмы и повышение содержания холестерина
Е321	опасен		Антиокислитель		Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызывает приступы астмы и повышение содержания холестерина
Е322	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек
Е323	опасен					Россия
Е324	опасен					Россия
Е325	опасен					Россия
Е328	опасен					Россия
Е329	опасен					Россия
Е330	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е338	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е339	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е340	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е341	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е343	опасен					Россия
Е344	опасен					Россия
Е345	опасен					Россия
Е349	опасен					Россия
Е350	опасен					Россия
Е351	опасен					Россия
Е352	опасен					Россия
Е355	опасен					Россия
Е356	опасен					Россия
Е357	опасен					Россия
Е359	опасен					Россия
Е365	опасен					Россия
Е366	опасен					Россия
Е367	опасен					Россия
Е368	опасен					Россия
Е370	опасен					Россия
Е375	опасен					Россия
Е381	опасен					Россия
Е384	опасен					Россия
Е387	опасен					Россия
Е388	опасен					Россия
Е389	опасен					Россия
Е390	опасен					Россия
Е399	опасен
Е400- Е499			Загустители, стабилизаторы / для повышения вязкости продукта	Майонез, йогуртовые культуры	Заболевания пищевой системы
Е403	опасен					Россия
Е407	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е408	опасен					Россия
Е418	опасен					Россия
Е419	опасен					Россия
Е429	опасен					Россия
Е430	опасен					Россия
Е431	опасен					Россия
Е432	опасен					Россия
Е433	опасен					Россия
Е434	опасен					Россия
Е435	опасен					Россия
Е436	опасен					Россия
Е441	опасен					Россия
Е442	опасен					Россия
Е443	опасен					Россия
Е444	опасен					Россия
Е446	опасен					Россия
Е447	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е450	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е461	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е462	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е463	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е464	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е465	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е466	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е467	опасен					Россия
Е474	опасен					Россия
Е476	опасен					Россия
Е477	опасен					Россия
Е478	опасен					Россия
Е479	опасен					Россия
Е480	опасен					Россия
Е482	опасен					Россия
Е483	опасен					Россия
Е484	опасен					Россия
Е485	опасен					Россия
Е486	опасен					Россия
Е487	опасен					Россия
Е488	опасен					Россия
Е489	опасен					Россия
Е491	опасен					Россия
Е492	опасен					Россия
Е493	опасен					Россия
Е494	опасен					Россия
Е495	опасен					Россия
Е496	опасен					Россия
Е500- Е599			Эмульгаторы		Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка
Е505	опасен					Россия
Е510	особо опасен		Эмульгатор, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла		Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка

Е512						Россия
Е513	особо опасен		Эмульгатор, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла		Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка
						Россия
Е516						Россия
Е517						Россия
Е518						Россия
Е519						Россия
Е520						Россия
Е521						Россия
Е522						Россия
Е523						Россия

Е527	особо опасен		Эмульгатор, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла		Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка

Е535						Россия
Е537						Россия
Е538						Россия
Е541						Россия
Е542						Россия
Е550						Россия
Е552						Россия
Е554						Россия
Е555						Россия
Е556						Россия
Е557						Россия
Е559						Россия
Е560						Россия
Е574						Россия
Е576						Россия
Е577						Россия
Е579						Россия
Е580						Россия
Е622	запрещен	Глутамат калия				Россия, Украина
Е623						Россия
Е624						Россия
Е625						Россия
Е628						Россия
Е629						Россия
Е632						Россия
Е633						Россия
Е634						Россия
Е635						Россия
Е640						Россия
Е641						Россия
Е906						Россия
Е908						Россия
Е911						Россия
Е913						Россия
Е916						Россия
Е917						Россия
Е918						Россия
Е919						Россия
Е922						Россия
Е926						Россия
Е929						Россия
Е942						Россия
Е943						Россия
Е944						Россия
Е945						Россия
Е946						Россия
Е951		аспартам	Синтетический сахарозаменитель		Истощение запасов серотонина в коре головного мозга, развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении)
Е957						Россия
Е959						Россия
Е1000						Россия
Е1001						Россия
Е1105						Россия
Е1503						Россия
Е1521						Россия