Люди
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
Зарубежка
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Financial Assets
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального».
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io».
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Люди
Русская планета

Рынок сахарозаменителей и подсластителей в России

Фото: Bionova
Фото: Bionova
Обо всех тонкостях «Русской Планете» рассказала основатель бренда продукции для здорового питания Bionova
Дмитрий Степнов
6 июля, 2021 17:50
6 мин

Российский рынок сахарозаменителей и подсластителей ежегодно растет.

Как следствие тренда на ЗОЖ последние несколько лет происходит снижение потребления белого рафинированного сахара, а ассортимент сахарозаменителей становится всё шире и доступнее.

В РФ представлены практически все известные мировые разновидности заменителей сахара: стевия, эритрит, сахаринаты, цикламаты, аспартам, сукралоза, фруктоза, изомальт, мальтит, ксилит и другие. Для каждого потребителя и для каждой цели можно найти удобную форму: жидкую, таблетки,

порошок. Однако, несмотря на широту ассортимента, производителей сахарозаменителей не так много. На полках в магазинах представлены в основном российские компании. Но хотелось бы отметить, что основное сырье для производства закупается за рубежом.

Аудитория потребителей также заметно трансформировалась, и сейчас можно выделить три основные группы:

- люди, страдающие сахарным диабетом. Они употребляют заменители сахара по медицинским показаниям. Выбирают в основном варианты с низким или 0 гликемическим индексом (стевия, сахарин, сукралоза, аспартам, эритрит).

- люди, которые следят за массой тела, хотят похудеть и сократить калорийность в рационе. Для них важны варианты с низкой или 0 калорийностью. Чаще всего это такие же виды заменителей сахара, которые подходят для людей с повышенным уровнем глюкозы в крови.

- люди, которые ведут здоровый образ жизни. Эта группа отказывается от сахара в первую очередь потому, что он проходит рафинацию и не несет в себе никакой пользы. Чаще всего они выбирают более полезные аналоги (кокосовый сахар, тростниковый сахар, натуральные ферментированные сиропы).

О вреде и пользе

Сахар естественным образом содержится в различных овощах и фруктах, добавляется в напитки и в больших количествах встречается практически в каждом упакованном продукте в магазине. Обратите внимание на составы, и вы удивитесь наличию сахара во многих из них – хлебобулочные изделия, мясная и молочная продукция, соусы, консервы и так далее. В результате люди незаметно для себя употребляют избыточное количество простых сахаров.

Сахарозаменители и подсластители у многих также вызывают вопросы по поводу безопасности. И здесь важно правильно подойти к их подбору. Отталкивайтесь, прежде всего, от состояния своего здоровья. А дальше смотрите на вкусовые предпочтения, бюджет и цели использования.

О видах

Подсластители делятся на 6 категорий:

1. Сахара. Это моносахаридные или дисахаридные углеводы, которые придают сладкий вкус. Содержатся во фруктах, овощах, крупах, молоке. Среди наиболее распространенных видов – сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза.

Также сахара делятся на рафинированные и нерафинированные. Рафинированный сахар проходит обработку с использованием сильных неорганических кислот и щелочей, поэтому в итоге в нем отсутствуют природные витамины и минералы. Именно его, в основном, используют производители продуктов питания. Организм быстро усваивает рафинированный сахар, что приводит к мгновенному росту уровня сахара в крови человека и, соответственно, резкому скачку инсулина.

Нерафинированные сахара не подвергаются дополнительной очистке, поэтому в них сохраняются витамины, минеральные вещества, пищевые волокона и даже белок. Сюда относится, например, органический кокосовый сахар.

2. Натуральные сиропы и концентраты. Это мёд и натуральные сиропы (сироп цикория, овсяный сироп, рисовый сироп, сироп агавы, кленовый сироп и другие). Они содержат не только сахар, но и важные для организма питательные вещества. У них, как правило, гликемический индекс несколько ниже, чем у сахара.

Например, овсяный сироп содержит ценные овсяное масло и овсяный белок. Рисовый сироп не содержит глютена, а также является гипоаллергенным. Важно, чтобы состав сиропа был максимально простым – ингредиент и вода (например, овес и вода).

3. Олигосахариды. Содержат намного меньше калорий, чем в рафинаде, и не вызывают резкий рост сахара в крови. Именно поэтому могут стать идеальными альтернативными подсластителями. Отличительная особенность их в том, что они имеют легкую сладость, поэтому их часто используют в совокупности с интенсивными подсластителями.

Основным представителем этой категории является сироп цикория. Поскольку в сиропе высокое содержание пищевых волокон (более чем на 60% состоит из инулина), он обладает пребиотическими свойствами, оказывает благотворное влияние на пищеварение.

4. Сахароспирты или полиолы. Естественным образом содержатся в ягодах, фруктах и ​​овощах. Например, в клубнике или авокадо. Сахарные спирты не вызывают кариес, а также имеют очень низкую калорийность. К ним относится эритрит (так называемый «дынный сахар»), сорбит («рябиновый сахар»), мальтит и мальтитный сироп, изомальт, ксилит, лактит. Их сладость несколько ниже, чем у сахара, но зато они обладают свойством устранять неприятное горьковатое послевкусие у ряда продуктов (например, стевии).

5. Натуральные интенсивные сахарозаменители. Не содержат калорий, не повышают уровень сахара в крови и в сотни раз слаще сахара, поэтому и требуется гораздо меньшая доза. Только в последние годы к ним возрос интерес как к наилучшей альтернативе искусственным подсластителям. Обычно их получают из плодов и листьев определенных растений. Самым популярным натуральным интенсивным заменителем является стевия, которая слаще сахара в 100-300 раз.

6. Искусственные подсластители. Получают их искусственным путем. Они также намного слаще сахара и не содержат калорий. Являются безопасными при соблюдении рекомендованной суточной нормы потребления. Наиболее популярными считаются аспартам и сукралоза. Сукралоза очень близка по вкусу к сахару, при этом слаще его примерно в 600 раз.

Александра Гудимова, основатель бренда продукции для здорового питания Bionova
Александра Гудимова, основатель бренда продукции для здорового питания Bionova
Поделиться
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
6 мин
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ