Люди
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
Зарубежка
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Financial Assets
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального», интернет-издание «Спутник и погром».
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io», Баданин Роман Сергеевич, Гликин Максим Александрович, Маняхин Петр Борисович, Ярош Юлия Петровна, Чуракова Ольга Владимировна, Железнова Мария Михайловна, Лукьянова Юлия Сергеевна, Маетная Елизавета Витальевна, Юридическое лицо «The Insider SIA», зарегистрированное в Риге, Латвийская Республика (дата регистрации 26.06.2015), являющееся администратором доменного имени интернет-издания «The Insider», https://theins.ru, Рубин Михаил Аркадьевич, Гройсман Софья Романовна, Рождественский Илья Дмитриевич, Апухтина Юлия Владимировна, Постернак Алексей Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь, Петров Степан Юрьевич, Юридическое лицо Istories fonds, зарегистрированное в Латвийской Республике (регистрационный номер 50008295751, дата регистрации 24.02.2020), Шмагун Олеся Валентиновна, Мароховская Алеся Алексеевна, Долинина Ирина Николаевна, Шлейнов Роман Юрьевич, Анин Роман Александрович, Великовский Дмитрий Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит», Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты», Каткова Вероника Вячеславовна, Карезина Инна Павловна, Кузьмина Людмила Гавриловна, Костылева Полина Владимировна, Лютов Александр Иванович, Жилкин Владимир Владимирович, Жилинский Владимир Александрович, Тихонов Михаил Сергеевич, Пискунов Сергей Евгеньевич, Ковин Виталий Сергеевич, Кильтау Екатерина Викторовна, Любарев Аркадий Ефимович, Гурман Юрий Альбертович, Грезев Александр Викторович, Важенков Артем Валерьевич, Иванова София Юрьевна, Пигалкин Илья Валерьевич, Петров Алексей Викторович, Егоров Владимир Владимирович, Гусев Андрей Юрьевич, Смирнов Сергей Сергеевич, Верзилов Петр Юрьевич, Общество с ограниченной ответственностью «ЗП», Общество с ограниченной ответственностью «Зона права», Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ», Вольтская Татьяна Анатольевна, Клепиковская Екатерина Дмитриевна, Сотников Даниил Владимирович, Захаров Андрей Вячеславович, Симонов Евгений Алексеевич, Сурначева Елизавета Дмитриевна, Соловьева Елена Анатольевна, Арапова Галина Юрьевна, Перл Роман Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО», Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США), являющаяся владельцем интернет-издания https://mnews.world/, Компания «Stichting Bellingcat», зарегистрированная в Нидерландах (дата регистрации 11.07.2018), Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение», Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа», Акционерное общество «РС-Балт», Заговора Максим Александрович, Ветошкина Валерия Валерьевна, Павлов Иван Юрьевич, Скворцова Елена Сергеевна, Оленичев Максим Владимирович, Общество с ограниченной ответственностью «Как бы инагент», Кочетков Игорь Викторович, Фонд развития книжной культуры «Иркутский союз библиофилов», Общество с ограниченной ответственностью «Честные выборы», Общество с ограниченной ответственностью «Нобелевский призыв», Еланчик Олег Александрович, Григорьева Алина Александровна, Григорьев Андрей Валерьевич, Гималова Регина Эмилевна, Хисамова Регина Фаритовна.
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Люди
Русская планета

От школьных столовых к школьным кафе. Новое меню и дизайн

Фото:
Фото: Соцсети
В России создают новую систему питания в образовательных учреждениях
Анна Журба
10 декабря, 2021 11:33
8 мин

Многие родители помнят, как выглядят школьные «столовки» из детства и искренне хотят, чтобы их дети каждый день выбирали не фаст-фуд в соседнем киоске, а горячий завтрак или обед в школе.

Психологи отмечают, что при посещении школьных столовых много субъективных аспектов, и таких как вкусно или невкусно, о чем часто говорят школьники, и семейные традиции питания, и мода в детском коллективе. Находиться в школьной столовой не круто, покупать в школьной столовой не модно.

«Сидеть за одним столом, как малыши - это отстой». Вот психология подростков. Чтобы дети хотели есть в школе, нужно пересмотреть не только меню, но и облагородить для них место приема пищи.

В России может быть внедрена система «школьного кафе» вместо традиционного посещения столовых в перерывах между уроками. В Москве уже несколько лет работают «школьные рестораны».

Дизайн каждая школа выбирает самостоятельно – можно создать итальянские интерьеры, а можно из кадров мультфильмов. Основной целью таких изменений является повышение желания среди школьников приходить в ресторан как в место, где можно вкусно поесть и пообщаться.

Так, например, 1 сентября в школе № 56 имени академика В.А. Легасова, расположенной в районе Дорогомилово, открылся тематический обеденный зал «Московский дворик».

«Наша столовая стала красивой, стильной. Мне, как соавтору проекта, приятно видеть воплощение своих идей, и теперь в школьный ресторан хочется приходить не только ради вкусного обеда, но и за хорошим настроением», — поделилась своими впечатлениями ученица 8 класса Яна Сабурова.

В таких обновленных столовых и ведут себя по-другому, ведь здесь красиво накрытые столы, удобные линии раздачи в стиле «шведский стол», негромко звучащая музыка.

Столичный пример взяли за основу и в других регионах. В Волгограде реализуется уникальный механизм по трансформации школьных пищеблоков. Заместитель директора по социальному питанию ООО «Школьное кафе» Руслан Кулиев рассказывает о проекте: «Главный вызов проекта - «поменять историю». Цель - чтобы было интересно. Все, что дети видят в школе, это все из прошлого. А ведь они живут другим. Они видят, как все вокруг меняется стремительно, открываются новые концепции.

Столовая, которая уже кафе, будет другой и визуально и функционально: современный дизайн, удобство (в школьных кафе будут использоваться многие современные фишки: оплата картой, заказ меню через приложение, wi-fi), возможность использовать площадку для проведения школьных мероприятий – например, курсов, мастер-классов.

Долго думали в какую сторону идти по дизайну. Можно же делать какую-то детскую историю, географию там или циферки. Но мы решили создавать вариант более «взрослый», именно как кафе. С прицелом на то, чтобы там хорошо было старшеклассникам. Малыши все равно тянутся за взрослыми. Это наша интуиция, пожалуй, вместе с опытом».

Похожий проект стартовал и в Амурской области. В рамках пилотного проекта амурские школы стремятся создать новую концепцию формирования у детей культуры питания, а также превратить скучные столовые в место для отдыха и общения.

Дизайн-проекты будет разрабатывать Амурский центр развития территорий. «Мы готовы выделять средства на современную мебель и оформление», — отметил губернатор Приамурья Василий Орлов. В регионе сейчас действует 24 варианта меню, обновляются пищеблоки, проводятся консультации с руководством комбинатов питания, закупается новое оборудование. В текущем году на эти цели дополнительно выделили 44 миллиона рублей.

Владимир Чернигов, президент Института отраслевого питания, отмечает, что превращение школьных столовых в современный распространенный тип общественного питания – кафе, это следующий этап перестройки школьного питания.

«Обычная школьная столовая преобразуется в школьное кафе – место, привлекательное для учеников. Меняется имидж школьной столовой, - отмечает эксперт, - за счет оформление эстетической визуальной среды она становится зоной психологического комфорта и стрессоснижающего пространства. Это способствует формированию культуры рационального питания, воспитанию культуры поведения в общественном месте.

Кроме этого, эстетика и рациональность дизайна школьного кафе положительно влияет как на повышение аппетита, улучшение настроения школьников, так и на восстановление эмоциональных и физических сил, увеличивая работоспособность детей».

Практика переоборудования устаревшего макета обеденного зала в современное обеденное пространство, где формируется культура правильного и полезного питания, должна стать повсеместной, считает Владимир Чернигов.

Школьное меню: за и против

Администрация школ постоянно проводит анкетирование среди детей и родителей по школьному питанию. Один из задаваемых вопросов касается ассортимента подаваемых блюд. В топ нелюбимых блюд школьников вошли каши, супы и рыбные блюда, а самыми желанными стали пицца, пельмени и салаты.

Напомним, что с января этого года в России вступили в силу новые правила СанПиН по организации общественного питания. Список запрещённых продуктов для детских садов и школ увеличился. В него попали колбасы, сосиски и другие продукты непромышленного производства. Студень, блинчики, яичница-глазунья теперь тоже не для детского общепита. Их заменили субпродукты: печень, язык, сердце, почки...

По рекомендации СанПиНа в ежедневном рационе должны быть «мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2–3 дня. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты».

Однако большинство опрашиваемых детей и родителей выступают за расширение школьного меню. В школах Абакана Красноярского края в процессе анкетирования выяснилось, что школьники хотели бы видеть в составе школьного меню те блюда, которые совсем не рекомендованы для детского питания: пельмени, пиццу, чебуреки, жареный картофель, продукцию быстрого питания (фастфуд).

Директор школы № 104 Омска Марина Рябикова тоже отмечает, что запросы детей и рекомендации диетологов прямо противоположны: «Сейчас питание 1–4-х классов производится за счет федеральных денег, поэтому разработано грамотное меню. Дети, когда мы проводили анкетирование, отмечали, что их устраивают картофельное пюре с котлетой, но они хотели бы дополнить меню варениками, мантами, пиццу хотели бы увидеть, хотели бы пирожков с картошкой. Сегодня на завтрак был омлет и много нетронутых порций отправилось в помойное ведро. Ребята признаются, что дома их такой едой не кормят, поэтому и здесь есть омлет они не собираются».

Инна Терентьева из Ханты-Мансийска рассказывает, что её сын, четвероклассник Петя, частенько стал приходить домой голодным. «Сын занимается в первую смену. Дома ест хлопья с молоком, в школе завтракает после 3 урока, потом идёт на дополнительные занятия и кружки, домой возвращается в 16.00. Раньше в столовой давали сосиски с макаронами или пюре. А в буфете продавали свежую пиццу и пирожки с колбасой и сыром. Если ребёнку школьный завтрак не нравился, он мог купить то, что ему по душе. Теперь любимых блюд нет», – объясняет Инна.

Родительские чаты в социальных сетях и группы в мессенджерах полны возмутительных комментариев: «Дети не хотят есть в школе, даже блинчики с творогом попали в немилость, не говоря уже о сосиске в тесте», «Сегодня дочь опять была голодной, в школе дали печень по-строгановски. Мой ребёнок не станет такое есть!»

Повара сетуют, что детям нравится все соленое, перченое: гамбургеры, сосиски и пельмени, – то, чем их дома кормят родители. Школьную пищу, которая по закону должна быть здоровой, ребята едят с неохотой, во многом потому, что в ней действительно очень мало привычных для современного ребенка специй.

«Дети часто просят: приготовьте то или это. Но, ребят, как я могу, если нельзя?! Они оладьи просят, я бы с удовольствием напекла, но нам запретили, потому что жареные», — рассказала повар школьной столовой п. Поназырево Костромской области Валентина Беляева. При этом, по ее словам, удачные решения тоже есть — например, в меню включили макароны с сыром, которые нравятся детям.

Камнем преткновения в школьном меню стали конечно же сосиски. Их исключили из рациона школьников. Хотя специалисты уверены, что, естественно, детей не стоит кормить колбасой ежедневно, однако и демонизировать подобные изделия тоже нельзя. «Пара сосисок раз в месяц вреда не принесёт, но регулярное употребление всё же стоит исключить. Детям не рекомендованы продукты с большим количеством соли и специй, они могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом в будущем», – убеждена врач-диетолог Наталья Круглова.

С ней согласен и президент Института отраслевого питания Владимир Чернигов: «Если это качественная колбаса, качественная сосиска, почему ей не быть в рационе? От того, что ребенок съест сосиску, он радостнее будет бежать в столовую. И в пицце нет трагедии. Просто такие продукты не должны быть ежедневно в тарелке ребенка. Во всем нужно соблюдать меру».

В Елабуге руководитель проекта по детскому питанию ООО «АБК-ПЭЙМЕНТ» Гульнара Хасанова, отметила, что многие дети, наверное, будут рады – в школьное меню возвращаются сосиски: «Совместно с местным производителем мы смогли доказать, что елабужские сосиски не вредные для детского питания, и согласовали это с Роспотребнадзором».

Исследования Минздрава показали, что в последнее время растет число детей, страдающих острыми и хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Поэтому одной из основных целей организации питания школьников является создание условий для поддержания здоровья и развития ребенка. Школьный обед должен соответствовать возрасту ребенка, быть сбалансирован по калорийности, количеству сахара и соли, и просто быть вкусным, полезным и съедаться с удовольствием. Ведь все запреты и рекомендации направлены на то, чтобы конечный потребитель – ребенок - был сытым, здоровым и полным энергии.

Поделиться
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
8 мин
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ