Первую партию сыра на основе искусственного сычужного фермента произведут на Алтае в 2018 году
1 мин чтения
zakupka.tv

zakupka.tv

Первая партия сыра на основе искусственного сычужного фермента, который разработали ученые Алтайского госуниверситета (АлтГУ), будет изготовлена в 2018 году

На реализацию проекта был выделен грант в размере 2 млн рублей.

«Первую партию сыра на основе отечественного химозина - искусственного сычужного фермента алтайской разработки положат на вызревание в этом году, работа идет вместе со специалистами НИИ сыроделия края», - рассказали ТАСС в пресс-службе вуза.

Ученым удалось заменить природные сычужные ферменты на искусственные. Прежде их получали из желудка молодых телят. Однако 30 лет назад по всему миру стали прекращать данный вид производства, так как из-за этого погибало много животных.

Впервые алтайские ученые занялись разработкой сычужного фермента – химозина - в 2015 году. По словам разработчиков, российский химозин будет дешевле своих зарубежных аналогов. На сегодняшний день в России нет ни одного производителя химозина, однако потребность в нем оценивается в 26 тонн в год.

С помощью искусственного фермента создаются такие сыры, как «Голландский», «Костромской», «Чеддер» и другие.

Читайте нас в мобильном приложении

Если у Вас возник вопрос по материалу, то Вы можете задать его специальной рубрике Задать вопрос Ученые оценили экологическую обстановку в Томске и Усть-Каменогорске по анализу волос Далее в рубрике Ученые оценили экологическую обстановку в Томске и Усть-Каменогорске по анализу волосУченые химического факультета Томского государственного университета (ТГУ) провели анализ волос жителей Томска и Усть-Каменогорска для оценки экологической ситуации в регионе Читайте в рубрике Космическое излучение уничтожит память колонизаторов МарсаЭкипажу корабля, который отправится на Красную планету, грозит потеря долговременной памяти, считают ученые из подмосковного Пущино Космическое излучение уничтожит память колонизаторов Марса
Подписывайтесь на канал rusplt.ru в Яндекс.Дзен
Подписывайтесь на канал rusplt в Дзен
Комментарии
Авторизуйтесь чтобы оставлять комментарии.
История, политика и наука с её дронами-убийцами
Читайте ежедневные материалы на гуманитарные темы. Подпишитесь на «Русскую планету» в соцсетях
Каждую пятницу мы будем присылать вам сборник самых важных
и интересных материалов за неделю. Это того стоит.
Закрыть окно Вы успешно подписались на еженедельную рассылку лучших статей. Спасибо!