Новости – Новости
Новости
Модифицированные дрожжи заменят хмель при варке пива
Модифицированные дрожжи заменят хмель при варке пива
21 марта, 2018 16:15
1 мин
1 мин
Ученые из Дании и США разработали дрожжи, способные заменить хмель при производстве пива.
Они займут место дорогого и требовательного ресурса: так, на выращивание цветков хмеля в США ежегодно расходуется до 100 млрд литров воды. Генномодифицированные дрожжи позволяют сварить насыщенный пенный напиток без использования самих растений.
В процессе работы специалисты получили такие штаммы дрожжей, которые содержат «хмельные» участки в структуре ДНК. Это позволило грибам воспроизвести ключевые компоненты вкуса хмеля – молекулы линалоола и гераниола, передает портал «Популярная механика».
В экспериментальном образце пива, сваренном на основе модифицированных дрожжей, присутствовало достаточное количество данных веществ. Кроме того, после дегустации пивные эксперты признались, что новый напиток имеет более насыщенный хмельной вкус и аромат.
поддержать проект
Подпишитесь на «Русскую Планету» в Яндекс.Новостях
Яндекс.Новости