Люди
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
Недвижимость
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Financial Assets
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального», интернет-издание «Спутник и погром», компания Meta Platforms. Inc.
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io», Баданин Роман Сергеевич, Гликин Максим Александрович, Маняхин Петр Борисович, Ярош Юлия Петровна, Чуракова Ольга Владимировна, Железнова Мария Михайловна, Лукьянова Юлия Сергеевна, Маетная Елизавета Витальевна, Юридическое лицо «The Insider SIA», зарегистрированное в Риге, Латвийская Республика (дата регистрации 26.06.2015), являющееся администратором доменного имени интернет-издания «The Insider», https://theins.ru, Рубин Михаил Аркадьевич, Гройсман Софья Романовна, Рождественский Илья Дмитриевич, Апухтина Юлия Владимировна, Постернак Алексей Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь, Петров Степан Юрьевич, Юридическое лицо Istories fonds, зарегистрированное в Латвийской Республике (регистрационный номер 50008295751, дата регистрации 24.02.2020), Шмагун Олеся Валентиновна, Мароховская Алеся Алексеевна, Долинина Ирина Николаевна, Шлейнов Роман Юрьевич, Анин Роман Александрович, Великовский Дмитрий Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит», Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты», Каткова Вероника Вячеславовна, Карезина Инна Павловна, Кузьмина Людмила Гавриловна, Костылева Полина Владимировна, Лютов Александр Иванович, Жилкин Владимир Владимирович, Жилинский Владимир Александрович, Тихонов Михаил Сергеевич, Пискунов Сергей Евгеньевич, Ковин Виталий Сергеевич, Кильтау Екатерина Викторовна, Любарев Аркадий Ефимович, Гурман Юрий Альбертович, Грезев Александр Викторович, Важенков Артем Валерьевич, Иванова София Юрьевна, Пигалкин Илья Валерьевич, Петров Алексей Викторович, Егоров Владимир Владимирович, Гусев Андрей Юрьевич, Смирнов Сергей Сергеевич, Верзилов Петр Юрьевич, Общество с ограниченной ответственностью «ЗП», Общество с ограниченной ответственностью «Зона права», Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ», Вольтская Татьяна Анатольевна, Клепиковская Екатерина Дмитриевна, Сотников Даниил Владимирович, Захаров Андрей Вячеславович, Симонов Евгений Алексеевич, Сурначева Елизавета Дмитриевна, Соловьева Елена Анатольевна, Арапова Галина Юрьевна, Перл Роман Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО», Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США), являющаяся владельцем интернет-издания https://mnews.world/, Компания «Stichting Bellingcat», зарегистрированная в Нидерландах (дата регистрации 11.07.2018), Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение», Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа», Акционерное общество «РС-Балт», Заговора Максим Александрович, Ветошкина Валерия Валерьевна, Павлов Иван Юрьевич, Скворцова Елена Сергеевна, Оленичев Максим Владимирович, Общество с ограниченной ответственностью «Как бы инагент», Кочетков Игорь Викторович, Фонд развития книжной культуры «Иркутский союз библиофилов», Общество с ограниченной ответственностью «Честные выборы», Общество с ограниченной ответственностью «Нобелевский призыв», Еланчик Олег Александрович, Григорьева Алина Александровна, Григорьев Андрей Валерьевич, Гималова Регина Эмилевна, Хисамова Регина Фаритовна.
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Люди
Русская планета

Ничего секретного, чистая свекла

Фото: Алина Ярхамова

Корреспондент «Русской планеты» побывала в единственном в России НИИ сахарной промышленности

Алина Ярхамова
17 октября, 2014 11:12
10 мин
Научно-исследовательский институт сахарной промышленности занимает четырехэтажное советское здание на улице Карла Маркса недалеко от торгового центра «Европа». Заходишь внутрь — переносишься в эпоху сложных аббревиатур и пятилетних планов.
Директор НИИ Марина Егорова, встречает меня в кабинете, где светло и просторно, а в раскрытые окна долетает шум с улицы. Марина Ивановна — за стеклами больших очков в изящной оправе внимательный взгляд — уверяет, что ничего секретного в работе института нет, а вот уникальные научные разработки имеются. Правда, конкретно научной деятельностью в НИИ стали заниматься лишь с 90-х годов, хотя существует институт гораздо дольше.
– Скажите, как так получилось, что единственный в России НИИ сахарной промышленности располагается в Курске?
– Курск вообще является центром по производству сахарной свеклы, исторически так сложилось. Давайте обратимся к истории, и тогда все станет ясно. Сахар и свеклу начали производить чуть больше 200 лет назад. В 1802 году были построены первые сахарные заводы: один — в России, другой — в Германии. И буквально через несколько лет построили завод в Курской области, практически наша область была в ряду первопроходцев. В послевоенное время, когда страна начала восстанавливаться от разрухи, возникла необходимость в строительстве новых сахарных заводов и в восстановлении старых. В Москве был образован проектный институт, который делал проекты для строительства заводов, а в 1954 году в Курске открылся его филиал. Еще через несколько лет на базе института возник единый комплекс, он назывался «Гипрониисахпром», то есть добавилась научная составляющая. В 1979 произошло разделение: на базе научной части этого института был образован филиал Всесоюзного научно-исследовательского института сахарной промышленности, тогда он в Киеве располагался. А после распада СССР мы стали самостоятельным научно-исследовательским институтом.
– Какие основные задачи института?
– Задачи института в разные временные отрезки различались. В период становления была такая задача: практическая помощь сотрудникам строящихся заводов, чтобы правильно запустить завод, правильно его эксплуатировать, чтобы добиваться максимального выхода при минимальных затратах. Это была практическая направленность, прикладная. Сотрудники института ездили по всей стране: Грузия, Прибалктика, Латвия, Литва, по России, конечно. Так было до распада СССР. После этого мы вошли в состав Росссельхозакадемии, и стали заниматься проведением фундаментальных научных исследований. Мы стараемся находить новые закономерности в протекании процессов, они постоянно меняются. Например, мы постоянно ищем разные способы повышения качества свеклы, увеличения сахаристости.
– То есть вы продолжаете решать задачи практические, но уже другого характера.
– Да, несколько изменилось направление работы. Сейчас наше внимание занимают конкретные проблемы, проблемы скорее усовершенствования производства. Так, значительную часть исследований занимает вопрос хранения свеклы. В России объемы производства свеклы очень большие — около 40 миллионов тонн ежегодно. Свеклу осенью собирают, и перед тем, как вступить в производственный поток, она какое-то время хранится на открытых площадках, так как ее очень много. Естественно, она грязная, и дожди могут идти. Так вот, сейчас ее укрывают материалом, который был разработан еще в 30-х годах. Но он недостаточно защищает свеклу, на нее попадают микроорганизмы, начинаются процессы гниения, иногда ухудшается качество продукта. Мы сейчас работаем над укрывочным материалом нового поколения. Вы наверняка слышали об умной упаковке для продуктов, например, когда сверху бумажный слов, а потом металлизированная пленка, мы работаем над материалом, который будет действовать по такому же принципу, который бы в своем составе содержал антимикробные препараты, и выпускал их в течение всего периода хранения свеклы.
Марина Ивановна рассказывает, что производство сахара — одно из самых сложных и масштабных. Так, в среднем, завод по переработке сахарной свеклы занимает площадь в 200 гектаров. Цепочка производства очень длительная, и на каждом этапе существуют определенные способы это производство ускорить.
– Это делается с помощью так называемых технологических вспомогательных средств. Свекла поступила в поток завода, она несет в себе микроорганизмы. Ее уже необходимо обработать специальными препаратами. Еще, например, сахарные растворы очень пенятся, что замедляет сильно процесс. Чтобы исключить пенение, используются пеногасители. Такой процесс как выпаривание сока способствует образованию накипи, как в обычных чайниках. Только в промышленных масштабах эту накипь убрать гораздо сложнее, здесь используются специальные антинакипины.
– Продукт потом получается, наверное, не очень чистый.
– Вопрос безопасности — главный. Никаких остатков технологических средств в сахаре быть не должно, сахар должен быть чистым, а если они и присутствуют — то в очень малых количествах. Процесс взаимодействия этих веществ между собой также активно изучается. Например, мы знаем, что действует пеногаситель хорошо, а как он контактирует с другими веществами? Они могут ослаблять действие друг друга, а могут и наоборот. Никто этого не выяснял, а мы узнаем опытным путем, как взаимодействуют между собой такие препараты и создаем систему, чтобы они использовались в необходимых количествах.
– Есть ли в производстве сахара вещества, которые особенно опасны для здоровья?
– Сейчас мы работаем в Таможенном союзе, и по их регламенту среди всех веществ, которые считаются опасными для человека, одним из главных является сера, аллерген. Чтобы человек, покупая продукт, знал, не превысит ли он дозу серы, на упаковках сейчас обязывают делать маркировку с содержанием диоксида серы: если больше 10 мг на килограмм, то нужно сообщать. В технологии производства сахара есть диоксид серы, но до настоящего времени быстрой методики определения его количества не было. Было два метода, один требовал узкоподготовленного специалиста, специальные знания, другой — дорогостоящих дополнительных препаратов, оба способа были достаточно длительными. Как только возник вопрос о появлении нового регламента, мы приступили к разработке своего метода. На сегодняшний день мы разработали и зарегистрировали свою уникальную методику определения количества серы, по которой работают все российские заводы сейчас. Могу заверить, что сахар получается чистым, а все вредные вещества в нем — в пределах нормы.
Марина Ивановна провожает меня в лабораторию — святая святых института, место, где и проходят все научные изыскания. На столах — блестящие колбы и пробирки разнообразных форм, сложная и современная аппаратура. Марина Михайличенко работает здесь младшим научным сотрудником, а заодно пишет диссертацию.
– Я заканчивала кафедру, которая находилась здесь же, при институте. Ее только в прошлом году закрыли, но я успела закончить. Защищаться, правда, придется в Воронеж ехать, научного совета здесь уже тоже нет. После обучения осталась здесь работать. Я считаю тут неплохие перспективы, мы занимаемся чистой наукой. Были со своим научным проектом на Селигере, у нас идет разработка своего продукта, нового.
Ничего более конкретного Марина о загадочном новом сахаросодержащем продукте не сообщает — пока что все находится на стадии разработки.
– Молодежь у нас очень активно работает, занимается наукой. Есть совет молодых ученых при институте, я там являюсь заместителем председателя. Мы постоянно участвуем в научных конференциях, два раз в год в различных университетах у нас проходят ознакомительные семинары, и интерес среди студентов виден.
В НИИ есть несколько отделов — отдел экономики, хранения и подготовки сырья к переработке, технологический отдел, отдел контроля и стандартизации и отдел экологического контроля. Работа последнего особенно интригует — если завод занимает площадь 200 гектаров, наверняка он производит много выбросов в атмосферу и наносит вред окружающей среде. Любовь Пузанова, заместитель директора, а до этого — в течение нескольких лет заведующая отделом экологии, — поясняет, что сахарное производство, несмотря на масштабность, практически безотходное.
– Конечно, выбросы в атмосферу есть, как и в любом другом производстве. Так, ТЭЦ есть при каждом заводе. Но все это — в пределах нормы и подвергается строгому контролю. У каждого завода есть свой норматив, и если за год, например, количество выбросов превышает допустимую норму, налагают определенные санкции.
– А есть ли другие вредные ядовитые отходы при производстве сахара?
– Как таковых нет, производство сахара — чистое. Все проходит вторичную переработку, жом, мякоть свеклы, сушится и отправляется на экспорт почти весь, ценный продукт. Непросушенный жом идет на корм скоту.
– Есть ли такие отходы, которые не поддаются вторичной переработке?
– Только так называемый фильтрационный осадок. Это грязь, земля, при мытье свеклы образуется. Но он не ядовит, никакого вреда, если мы его вывезем на поле, не будет. Даже наоборот, его используют как удобрение против окисления почвы. Его забирают, как правило, те же фирмы, что поставляют свеклу. Раньше с жомом были проблемы, его было очень много, а из-за того, что в 90-е поголовье скота снизилось, часть жома некуда было девать. Сейчас с этим проблем нет. Если что-то возникает, какая-то проблема, то мы ее изучаем и предлагаем решение.
Покидать институт не хочется — кажется, что за каждой дверью в длинных коридорах с высокими потолками кроется научное открытие или проходят испытания новых революционных препаратов. Но побродить по лабиринту переходов не получается — Марина Ивановна с вежливой улыбкой провожает к выходу.
– Приходите к нам еще, — женщина на вахте в просторном и гулком холле кутается в шаль и улыбается на прощание. Ухожу с чувством, что за этой тяжелой дверью остаются какие-то секретные исследования, которые так и останутся для меня неизвестными.
Поделиться
ТЕГИ
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ