Здоровье
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального».
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io».
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Здоровье
Русская планета

Море внутри

Фото: Tim Hill /TASS

Приморские ученые придумали шоколад с добавками из морских ежей против старения

Анна Маленко
6 марта, 2016 07:00
6 мин
Ученые Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН и Инновационного технологического центра ДВФУ создали шоколад «Морской шедевр» с веществами, выделенными из морских звезд, морских ежей и лимонника. По словам создателей, на вкус он как обычный шоколад, и в то же время полезен для здоровья, может использоваться как спецпитание для полярников или альпинистов. Всем ли можно есть такой шоколад и когда он появится в обычных магазинах, «Русской планете» рассказал заместитель директора по научным вопросам ТИБОХ ДВО РАН, кандидат биологических наук Михаил Кусайкин.
— Михаил Игоревич, какие основные особенности у шоколада? Как влияют на организм его ингредиенты?
— Все ингредиенты являются антиоксидантами, но имеют разную структуру. Из морских ежей выделяют пигменты, главный из которых — эхинохром, из морских звезд — астаксантин, из лимонника — схизандрин. Такой комплекс «морских витаминов» замедляет процессы старения и оказывает корригирующее действие на метаболические процессы, что повышает качество жизни и способствует долголетию.
Вообще вещества, которые входят в состав шоколада, используются давно. Один из пигментов морского ежа в чистом виде применяется для производства лекарственного препарата «Гистохром». Это довольно распространенное средство, субстанция выпускается на нашем опытном производстве. Препарат имеет две формы: гистохром офтальмологический и кардиологический. В шоколад, естественно, добавляются не лекарственные субстанции, а менее чистые, но не менее полезные.
Некоторые из пигментов морского ежа исследовались корейскими учеными, которые разрабатывали добавки для спортивной медицины. Им нужно было вещество, которое способствует увеличению выносливости организма. Ученые проводили эксперимент с двумя группами крыс: одна была контрольной, а вторую кормили пигментами морского ежа. Потом крыс выпускали плавать в бассейн: те, которые употребляли пигмент, плавали дольше на 30%.
Астаксантин — это тоже достаточно популярное вещество. Ну, о лимоннике на Дальнем Востоке знают все. Раньше была Владивостокская фармацевтическая фабрика, которая выпускала экстракт лимонника с витамином C. Это средство применяли для повышения выносливости организма в период инфекционных заболеваний. Сейчас в аптеках тоже можно найти наши местные экстракты лимонника и боярышника.
— Шоколад с таким комплексом компонентов можно есть всем?
— Лекарства нужно употреблять, когда болеешь, биологически активные добавки — всегда, когда хочешь поддержать организм. А шоколад — пищевой продукт, его можно есть всем и хоть каждый день. Даже если вы за раз съедите полкилограмма, то ничего страшного не произойдет.
Как говорит разработчик, заведующий лабораторией биотехнологий Александр Артюхов, наш шоколад особенно полезен для людей, испытывающих кислородное голодание. Мы разрабатывали продукт в рамках проекта «Арктика». Исследовались вещества, которые бы способствовали повышению выносливости организма в экстремальных условиях, таких, как низкая температура, кислородный дефицит. Офисные работники также постоянно испытывают недостаток свежего воздуха, потому что много времени проводят в закрытых помещениях, им такой шоколад тоже будет на пользу.
— Есть ли аналоги у «Морского шедевра» в стране и в мире?
— В мире есть. Во время конференции Global Food Innovation Summit 2015 в Лондоне был представлен чудо-шоколад, разработанный биотехнологической компанией Lycotec. Он называется «Cambridge Beauty Chocolate» или «Estechoc». Этот продукт, помимо обычного шоколада, содержал астаксантин, антиоксидантное и регуляторное действие которого в организме человека замедляет процессы старения, в том числе и в клетках кожи. Мы подсмотрели эту идею у британских ученых и решили пойти дальше.
— Вкус шоколада отличается от привычного?
— Мы хотели создать новый продукт, но так, чтобы он при этом не потерял естественный шоколадный вкус, и у нас получилось. Содержание какао в «Морском шедевре» — 68%, соответственно, он относится к горькому шоколаду.
— Как долго вы его разрабатывали?
— Поскольку вещества известные, недолго. Время ушло на решение технологических задач. Мы думали, как удачнее ввести компоненты в шоколад — в сухом виде, пастообразной массой или нанести на какой-то носитель. Экстракт морского ежа имеет неприятный рыбный запах, и, если ввести его без всякой модификации и очистки, то шоколад будет с рыбным вкусом. С астаксантином из морской звезды — те же проблемы.
Шоколад производят в Инновационном технологическом центре ДВФУ. Опытная партия — 100 плиток, которые уже разошлись по разработчикам и их знакомым. В ближайшее время мы планируем решить вопрос с производством, чтобы шоколад был доступен для начала жителям Дальнего Востока. Может быть, «Приморский кондитер» заинтересуется, они же производят шоколад с морской солью, водорослями, почему бы не запустить еще с морскими ежами? В дальнейшем мы готовы передать свой продукт на широкомасштабное производство, чтобы обеспечить всю страну.
По нашим расчетам, цена одной 100-граммовой шоколадки составит 250 рублей, а за полкилограмма придется заплатить 1250 рублей. Но это дорогое удовольствие можно растянуть надолго: хватит 10 г шоколада в день, чтобы организм получил достаточно действующих веществ.
— Как вы думаете, шоколад будет пользоваться спросом?
— Сказать однозначно сложно, но отклик уже есть, и он больше, чем бывает, когда мы сообщаем о создании и выпуске лекарств. После публикации пресс-релиза в СМИ нам звонили заинтересованные в распространении шоколада и обычные жители города.
— Какие-то другие разработки пищевых продуктов есть у ТИБОХ ДВО РАН?
— Да, это серия продуктов «Золотой рог» — мед с добавлением пигмента морских ежей. К тому же, сейчас мы хотим возродить свой старый проект с Научно-исследовательским институтом эпидемиологии и микробиологии ДВО РАН. Это разработка кисломолочного продукта с добавлением вещества из водорослей — фукоиданом, он обладает различными чудодейственными свойствами, в том числе противовоспалительными и противоопухолевыми. С каждым годом все больше людей интересуются здоровым питанием, поэтому функционально направленные продукты сейчас актуальны.
Поделиться
ТЕГИ
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
6 мин
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ