Новости – Здоровье
Здоровье
Каши вместо овощей
Klaus Ohlenschldger / DPA / ТАСС
Как выбрать полезные продукты в обычном супермаркете
24 января, 2016 07:00
8 мин
Минздрав Кировской области объявил январь месяцем здорового питания. Кировчан ждут лекции, семинары, тренинги и видеодемонстрации по различным вопросам рационального питания. Обучающие мероприятия для школьников и их родителей будут проводить прямо в образовательных учреждениях.
«Русская планета» решила поддержать начинание и попросила врача-диетолога прямо в магазине рассказать и показать корреспонденту РП, какие продукты нужно выбирать, чтобы сохранить молодость и здоровье.
«Чем темнее, тем полезнее»
Мы отправились в обычный супермаркет вместе с диетологом-нутрициологом Ольгой Томилиной, согласившейся на практике объяснить, как наполнить продуктовую тележку действительно полезными продуктами.
Первым делом направляемся не в овощной отдел, а к витрине со злаками и крупами. Диетолог объясняет, что именно они, а не овощи, должны составлять основу повседневного рациона. Особенно зимой, когда необходимых ослабленному организму витаминов в них намного больше, чем во фруктах и овощах. А как источник клетчатки крупы незаменимы в любое время года. Перловкой, геркулесом, пшеном, чечевицей, гречкой или рисом можно поддержать нормальное пищеварение.
Понять, какие каши полезнее других, просто: чем темнее цвет крупы или злаков, из которых она будет приготовлена, тем лучше.
— Если есть возможность, то лучше выбирать неочищенный рис — в нем больше полезных веществ, чем в белом, отшлифованном и избавленном от оболочки. А вместо овсяных хлопьев лучше покупать цельные зерна, — рассказывает Ольга Томилина. — По тому же принципу предпочтительнее использовать для выпечки муку грубого помола или второго сорта — ее делают из зерна с цельной оболочкой, и не используют искусственные отбеливатели для получения идеального цвета. Кстати, именно из-за различных очистителей и дезодораторов лучше покупать нерафинированное растительное масло, с запахом семечек. Покупайте такое масло хотя бы для заправки салатов. Натуральные продукты всегда предпочтительнее рафинированных. Если бюджет позволяет, то хотя бы часть подсолнечного масла в рационе хорошо бы заменить оливковым, особенно первого отжима.
Загрузив в тележку пачки гречки, чечевицы и неочищенного риса, бутылки с нерафинированным и оливковым маслом, мы поворачиваем к стенду с сухофруктами и орехами.
— Действительно, овощи и фрукты стоят на втором месте по важности в пирамиде здорового питания, сразу после неочищенных злаков и продуктов из них. Однако давайте не забывать, в каком климате мы живем. Если бы могли выйти во двор и сорвать, к примеру, спелый абрикос прямо с ветки, ни о каких сухофруктах и речи бы не шло. А раз мы не можем этого сделать, то лучше купить курагу. В созревшей в открытом грунте, при естественном освещении засушенной кураге намного больше полезных веществ, чем в абрикосе, который продается свежим зимой. То же самое относится к другим несезонным фруктам.
Орехи, семечки и бобовые зимой вне конкуренции по числу сохранившихся в них витаминов и микроэлементов. Фото: Tim Brakemeier / DPA / ТАСС
Грибы на каждый день
Далее мы наконец-то идем в овощной отдел. Но подходим не к корзинам с овощами, а к упаковкам со свежими грибами.
— Наши предки знали, что делали, когда ели грибы почти каждый день. Мясо в небогатых семьях было на столе редким гостем, зато грибы подавали практически в неограниченных количествах. Летом — жарили и варили, зимой ели сушеными, солеными и маринованными. Может, свежие шампиньоны или вешенки и не такие вкусные, как сухие белые или соленые рыжики, но витаминов группы B в них не меньше.
Мы укладываем в корзину упаковку с шампиньонами, которые диетолог советует не отваривать, а просто хорошо промыть и крошить в салат сырыми, и переходим к лоткам с овощами.
— Давайте сразу уточним один момент, который не понимает большинство наших соотечественников: питаться картошкой — это не то же самое, что питаться овощами. В картофеле настолько много крахмала, что в пирамиде питания он занимает отдельное место — почти на самой вершине, вместе с другими продуктами, которые нельзя есть часто и помногу.
«Расцветайте на пяти»
При выборе остальных овощей и фруктов диетолог советует руководствоваться простым правилом, его можно обозначить как «Расцветайте на пяти». Это означает, что достаточно съедать пять разновидностей любых овощей и фруктов в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в питательных веществах и витаминах.
— Давайте исходить при выборе продуктов из простого принципа, которым руководствуется весь мир, и стремиться покупать исключительно сезонные продукты. А поскольку зимой овощи и фрукты у нас в естественных условиях не растут, то лучше брать те, что выращены и уложены на хранение летом. Морковка из подвала полезнее, чем помидор из теплицы, а собранные осенью яблоки лучше появившихся посреди зимы арбузов.
Если есть возможность выращивать и заготавливать овощи, фрукты и ягоды на собственной даче, то зимой и весной в овощной отдел можно вообще не заходить. Лучше прожить зиму без салата из свежих огурцов и помидоров, чем покупать их в супермаркете и каждый раз съедать вместе с ними очередную порцию нитратов и пестицидов.
Не вершине пищевой пирамиды
Положившись на домашние припасы и заготовки, мы ничего не покупаем в овощном отделе и переходим к прилавкам с мясом. Проходим мимо охлажденной свинины и говядины, зато останавливаемся у курятины. Оказывается, что белое мясо, к которому относится и куриное, намного полезнее, чем даже диетическая телятина. А от регулярного поедания свинины лучше отказаться вовсе, потратив сэкономленные деньги на рыбу и морепродукты, которые можно есть постоянно и практически без ограничений.
— Хочу подчеркнуть, что это относится исключительно к охлажденной или свежемороженой рыбе. Различные рыбные консервы и пресервы, маринованные и копченые балыки, и даже любимая всеми нами соленая селедочка — это продукты, в которых лучше себя ограничивать. А свежую рыбу без вреда для здоровья можно есть хоть каждый день, особенно если готовить ее на пару или отваривать. Чтобы получить максимум пользы, старайтесь выбирать рыбу, которая выросла в естественных условиях, а не в садках, как семга или лимонелла. Это еще и выгоднее: диетический минтай стоит намного дешевле, чем та же форель.
Уложив в корзину пакет свежезамороженного минтая и упаковку креветок, мы переходим к другому отделу. Там мы покупаем упаковку куриных яиц, отказавшись из-за высокой цены от перепелиных — более полезных, выбираем молоко и кефир.
— Конечно, лучше выбирать товар с небольшим сроком хранения. Чем он короче, тем больше шансов, что в упаковке сохранилось хоть что-то полезное. В целом же, по моим наблюдениям, ситуация с качеством молока и кисломолочных продуктов в супермаркетах просто катастрофическая. Поэтому будьте внимательны, читайте результаты экспертиз Роспотребнадзора, и выбирайте товар производителей, зарекомендовавших себя лучше других. А если есть возможность, лучше покупайте деревенское молоко и творог, сделанные знакомыми фермерами.
Сливочного масла мы не берем совсем — оно в списке продуктов, без которых мы можем спокойно обойтись в повседневном меню. Равнодушно минуем прилавки с белым хлебом, сухариками, печеньем, выпечкой, конфетами, чипсами и прочими вкусностями, имеющими отношение скорее к сфере высоких химических технологий, чем к кулинарии. Игнорируем длинные ряды с алкоголем, соками и газировкой. Зато запасаемся минеральной водой — столовой и негазированной. И рассчитавшись за все наши покупки на кассе, понимаем: здоровое и полезное питание, это конечно, хорошо, но… дорого. Так, за один поход в супермаркет мы потратили треть прожиточного минимума жителя Кировской области, хотя выбирали далеко не самые дорогие товары.
— Не нужно пугаться суммы в чеке, — подводит итоги нашего похода по супермаркету Ольга Томилина. — Продуктов, которые мы закупили, хватит не на один день. Если правильно их распределить и дополнить рацион запасенными с лета овощами и домашними заготовками, можно будет готовить полезную для здоровья еду не одну неделю. Тем более что, потратив деньги на здоровые продукты, вы в будущем серьезно сэкономите на лекарствах.
поддержать проект
Подпишитесь на «Русскую Планету» в Яндекс.Новостях
Яндекс.Новости
