Здоровье
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
Недвижимость
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Financial Assets
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального», интернет-издание «Спутник и погром», компания Meta Platforms. Inc.
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io», Баданин Роман Сергеевич, Гликин Максим Александрович, Маняхин Петр Борисович, Ярош Юлия Петровна, Чуракова Ольга Владимировна, Железнова Мария Михайловна, Лукьянова Юлия Сергеевна, Маетная Елизавета Витальевна, Юридическое лицо «The Insider SIA», зарегистрированное в Риге, Латвийская Республика (дата регистрации 26.06.2015), являющееся администратором доменного имени интернет-издания «The Insider», https://theins.ru, Рубин Михаил Аркадьевич, Гройсман Софья Романовна, Рождественский Илья Дмитриевич, Апухтина Юлия Владимировна, Постернак Алексей Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь, Петров Степан Юрьевич, Юридическое лицо Istories fonds, зарегистрированное в Латвийской Республике (регистрационный номер 50008295751, дата регистрации 24.02.2020), Шмагун Олеся Валентиновна, Мароховская Алеся Алексеевна, Долинина Ирина Николаевна, Шлейнов Роман Юрьевич, Анин Роман Александрович, Великовский Дмитрий Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит», Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты», Каткова Вероника Вячеславовна, Карезина Инна Павловна, Кузьмина Людмила Гавриловна, Костылева Полина Владимировна, Лютов Александр Иванович, Жилкин Владимир Владимирович, Жилинский Владимир Александрович, Тихонов Михаил Сергеевич, Пискунов Сергей Евгеньевич, Ковин Виталий Сергеевич, Кильтау Екатерина Викторовна, Любарев Аркадий Ефимович, Гурман Юрий Альбертович, Грезев Александр Викторович, Важенков Артем Валерьевич, Иванова София Юрьевна, Пигалкин Илья Валерьевич, Петров Алексей Викторович, Егоров Владимир Владимирович, Гусев Андрей Юрьевич, Смирнов Сергей Сергеевич, Верзилов Петр Юрьевич, Общество с ограниченной ответственностью «ЗП», Общество с ограниченной ответственностью «Зона права», Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ», Вольтская Татьяна Анатольевна, Клепиковская Екатерина Дмитриевна, Сотников Даниил Владимирович, Захаров Андрей Вячеславович, Симонов Евгений Алексеевич, Сурначева Елизавета Дмитриевна, Соловьева Елена Анатольевна, Арапова Галина Юрьевна, Перл Роман Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО», Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США), являющаяся владельцем интернет-издания https://mnews.world/, Компания «Stichting Bellingcat», зарегистрированная в Нидерландах (дата регистрации 11.07.2018), Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение», Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа», Акционерное общество «РС-Балт», Заговора Максим Александрович, Ветошкина Валерия Валерьевна, Павлов Иван Юрьевич, Скворцова Елена Сергеевна, Оленичев Максим Владимирович, Общество с ограниченной ответственностью «Как бы инагент», Кочетков Игорь Викторович, Фонд развития книжной культуры «Иркутский союз библиофилов», Общество с ограниченной ответственностью «Честные выборы», Общество с ограниченной ответственностью «Нобелевский призыв», Еланчик Олег Александрович, Григорьева Алина Александровна, Григорьев Андрей Валерьевич, Гималова Регина Эмилевна, Хисамова Регина Фаритовна.
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Здоровье
Русская планета

Какой хлеб полезнее?

В здоровом питании, как и в сфере красоты, существуют свои тенденции.
Татьяна Бутурлина
26 июля, 2017 08:00
8 мин
Одна из самых популярных на сегодняшний день — отказ от глютена, белкового вещества хлебных зерен.
Надо отметить, что у хлеба уникальная диетическая «репутация»: с одной стороны, его покупают и едят каждый божий день, с другой стороны, диетологи часто объявляют хлеб чуть ли не лишним продуктом и срочно рекомендуют изгнать из своего рациона тем, кто имеет аллергию на глютен. 
Корни такого двоякого отношения лежат, как ни парадоксально, в чрезвычайном разнообразии хлеба, который, в зависимости от состава и вида, может быть и «диетическим злом», и самым ценным продуктом в рационе.
Действительно ли глютен так вреден для здоровья? Этот вопрос все чаще ставится перед специалистами ребром. И если совсем недавно, о таком врожденном заболевании, вызванным непереносимостью белка как целиакия, мало кто слышал, то сегодня врачи приходят к неутешительным выводам: количество страдальцев с каждым годом растет.
Ранее считалось, что этому недугу подвержены не более 1% населения Земли. Однако сейчас ученые предполагают, у многих из нас также может быть повышенная индивидуальная реакция на глютен, и в этом случае также рекомендуется обратить внимание на свой рацион питания.
Люди выращивают и употребляют глютен-содержащие злаки уже около 12000 лет. И теоретически, большинство людей должно прекрасно справляться с перевариванием глютена. Но только за последние 40 лет была зафиксирована глютеновая непереносимость в более чем 40% случаев.
Специалисты констатируют, - дело в том, что пшеница, которая культивируется и выращивается сегодня, мало похожа на своих предшественников. Современные сорта, сильно видоизменные с помощью различных методов скрещивания, содержат намного больше глютена, чем раньше.  Далеко не секрет, что его искусственно добавляют в пищевые продукты, особенно в хлеб, чтобы повысить его эластичность и придать массе форму.  
Крестовый поход на глютен начался в Америке в начале этого века. А уже к 2010 году среди продуктов, впервые появившихся на местном рынке, более 10% были помечены как «безглютеновые».
Сегодня в рядах адептов строгого ограничения глютеносодержащих продуктов известные спортсмены, знаменитые повара и звезды экрана. Среди них:  Кейт Бланшетт и Леди Гага,   Джессика Альба, Гвинет Пэлтроу и Виктория Бекхэм…
Признанные красавицы видят в таком рационе пользу для здоровья и фигуры, кожи и волос. Сторонники безглютенового питания утверждают, что человеческий организм не приспособлен к перевариванию клейковины, поэтому при ее исключении пища будет намного лучше усваиваться, у человека будет больше энергии, а лишние килограммы не будут накапливаться.  
Стремление человека к здоровому питанию может стать и первым шагом в развитии гурманских наклонностей. Основной пищей становятся натуральные продукты, подвергшиеся минимальной обработке и без добавок.
Перейдя на сторону осознанного выбора в еде, человек начинает избегать полуфабрикатов и готовить здоровую еду самостоятельно.
Важно учитывать, что глютен может содержаться в совершенно неожиданных продуктах — и это во многом связано с технологией их производства. Поэтому, планируя в своем ежедневном меню, например, теплый ломтик безглютенового хлеба, булочку из цельного зерна или хрустящий багет с чесночным маслом, многие предпочитают не покупать их в магазине, а испечь самостоятельно. 
Конечно, хлеб в магазинах есть. И ассортимент, как правило, велик. Но зачастую, 99% хлебобулочных изделий, выставленных на наших прилавках, выпечено с использованием дрожжей и консервантов, чтобы как можно дольше сохранять свежесть. Безглютеновый хлеб, если и присутствует, то, как правило, он сухой, безвкусный и ничем не примечательный.
Поэтому, прежде чем искать, где купить полезный и свежий продукт, стоит задуматься о том, а можно ли приготовить его в домашних условиях? Сегодня на помощь хозяйкам приходят новые и доступные технологии.
Так, компания Sinbo сообщила об обновлении своей продуктовой линейки хлебопечек. Новые модели Sinbo SBM 4716/4717/4718 имеют 12 простых программ для выпечки любой сложности - от полезного цельнозернового до французского хлеба, хлеба без глютена и сладкой выпечки. В них также можно приготовить прекрасное пресное тесто и даже варенье.
Представители компании уверяют, что выпечка, при использовании хлебопечи Sinbo получается вкусной и максимально простой в приготовлении. У потребителя появляется шанс использовать натуральную закваску вместо дрожжей и в целом выбирать любые ингредиенты по своему вкусу – в этом главное достоинство хлеба, выпеченного своими руками.
Более того, устройства позволяют выпекать круглые и прямоугольные буханки, разного веса и даже цвета! Цвет корочки можно «варьировать»: от нежно - светлой до более поджаристой и темной. 
Имеющиеся программы хлебопечи обеспечивают оптимальную температуру и время приготовления различных видов хлебобулочных изделий, сохраняя, даже в течение часа после окончания приготовления, хлеб теплым и хрустящим. 
Новые устройства Sinbo оснащены таймером отсрочки, для удобства в конструкции предусмотрен ЖК-дисплей. По истечению заданного времени новые модели издают звуковой сигнал, свидетельствующий об успешном окончании выпекания. Хлебопечки Sinbo легко использовать и удобно хранить.
Многие хозяйки наверняка захотят поэкспериментировать с безглютеновой мукой и испечь хлеб без клейковины. Конечно, можно печь просто домашний диетический хлеб, который также будет помогать при похудении за счет большого количества клетчатки. Однако, если безглютеновая диета вызвана заболеваниями, то стоит полностью исключить из рациона пшеничную и ржаную муку.
Справиться с этой задачей помогут рецепты безглютенового хлеба. В комплекте с прибором каждый пользователь Sinbo получает фирменную книгу рецептов. В данном случае, хозяйки могут выпекать хлеб из рисовой, кукурузной, гречневой, картофельной, просяной или соевой муки.  
Благодаря функции замеса теста новая линейка хлебопечек Sinbo позволяют значительно экономить время, поскольку нужно только засыпать все необходимые ингредиенты и выставить нужный режим. При этом, структура хлеба остается равномерной по всей высоте буханки и имеет типичную мелкоячеистую природу.  
Специалисты, однако, подчеркивают, что здоровому человеку нет смысла садиться на безглютеновую диету и лишать организм действительно полезных продуктов. Ведь хлеб из цельнозерновой пшеничной и ржаной муки богат витаминами группы В и клетчаткой, крупы содержат большое количество витаминов и минералов. В зерновых также есть ценные фитонутриенты – встречающиеся в природе растительные вещества, оказывающие биологическое влияние и несущие пользу для всего организма.
Запад, в отличие от России, уже давно пришел к пониманию важности зерновых культур для здоровья человека. Цельнозерновой хлеб и продукты из цельносмолотого зерна там признаны лечебными и включены в национальные программы по оздоровлению населения.
Более того, ученым удалось доказать, что смертность людей, потребляющих продукты из цельного зерна, снижается на 15-20%. В большинстве западных стран Комитеты Национального Питания рекомендуют взрослым прием 25-35г диетического пищевого волокна.
Самое интересное, что в России полезные свойства хлеба знали и активно ими пользовались. Белый хлеб из очищенной сортовой муки готовили и употребляли в пищу исключительно по большим праздникам, а будние дни «замешивали черный» из неочищенной муки грубого помола.
Употребление же белой (рафинированной) муки в пост было категорически запрещено и считалось грехом. Именно такое отношение к зерновым продуктам позволяло нашим предкам поддерживать свое здоровье и не знать о многих современных заболеваниях, в том числе и о целиакии.
Поделиться
ТЕГИ
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ