Растолстей за пять дней
Фото: Александра Мудрац / ТАСС

Фото: Александра Мудрац / ТАСС

Диета с высоким содержанием жира может за несколько суток изменить метаболизм

Ученые из Политехнического университета Вирджинии обнаружили, что повышенное содержание жиров в пище всего за несколько дней может изменить обмен веществ в организме.

Жирный и быстрый

Для проведения исследования здоровым студентам колледжа возраста предлагали диету с высоким содержанием животных жиров, включая такие продукты, как бургеры, макароны с сыром и блюда с большим содержанием масла. В то время как обычная диета, по мнению ученых, предполагает содержание 30% жира, в этом исследовании оно было увеличен до 55%. Суммарная калорийность дневного рациона при этом осталась такой же, как при питании продуктами с низким уровнем жиров. 

Затем ученые исследовали образцы мышечной ткани, чтобы увидеть, как метаболизируется глюкоза. В процессе переваривания пищи уровень глюкозы в крови повышается. В мышцах глюкоза окисляется с выделением энергии или сохраняется в виде жировых отложений. Уже через пять дней ученые заметили жировые накопления в мышцах, хотя измерения и не показали прибавку в весе.

Как поясняют исследователи, мышцы являются основным координационным механизмом утилизации глюкозы. Так как мышечная масса составляет около 30% веса тела, изменение обмена веществ может иметь пагубные последствия для остальной части тела и привести к проблемам со здоровьем, таким, как  диабет и другие заболевания.

Результаты были опубликованы в журнале Obesity . Это первое исследование, в котором ученые показали, что изменения в организме наступают настолько быстро. Исследователи напомнили, что в жизни почти каждого человека есть краткосрочные периоды, такие, как праздники и отпуска, когда он нарушает принципы здоровой диеты.

«Большинство людей думают, что они могут питаться с высоким содержанием жиров в течение нескольких дней, и все сойдет с рук», — сказал  руководитель исследования Мэтт Халвер. — «Но мышцам вашего тела нужно всего пять дней, чтобы начать протестовать».

Халвер и его коллеги сейчас исследуют, как эти краткосрочные изменения влияют на организм в долгосрочной перспективе и как быстро организм может компенсировать изменения в мышцах при возвращении к диете с низким содержанием жиров.

Не только жиры

Хотя ученые активно исследуют результаты высокого содержания жира в рационе, они контролируют результат, наблюдая за метаболизмом глюкозы. Часто при этом исследователи игнорируют тот факт, что наиболее очевидный источник глюкозы в организме – крахмалосодержащие продукты, такие, как картофель, хлеб, макароны, шлифованный рис, которые под действием фермента амилазы быстро расщепляются до глюкозы.

Изучение диеты добровольцев, включавшей бургеры и макароны, показывает, что крахмалосодержащие продукты присутствовали в их рационе в избытке и в значительной степени ответственны за нарушение метаболизма добровольцев.

Фастфуд лидирует среди продуктов, негативно влияющих на обмен веществ именно потому, что сочетает высокое содержание жира и крахмалосодержащих продуктов. Еще один источник глюкозы — моносахара, или простые углеводы, входящие в состав сладостей и газированных напитков. То, что эти продукты негативно влияют на обмен веществ, не новость, но ранее предполагалось, что к неблагоприятным изменениям в организме ведет системное употребление фастфуда и подслащенных напитков.

Что бы такое съесть от атеросклероза Далее в рубрике Что бы такое съесть от атеросклерозаБрокколи поможет избавиться от холестерина Читайте в рубрике «Здоровье» В России разработают профессиональный стандарт и кодекс этики гериатровоответствующее поручение дала заместитель председателя Правительства России Ольга Голодец В России разработают профессиональный стандарт и кодекс этики гериатров

Комментарии

15 апреля 2015, 19:02
Кушать нужно фрукты и овощи, плюс заниматься спортом.
16 апреля 2015, 05:55
Кушать надо все в меру, если в субботу вы были на празднике жирной пищи, то в воскресенье надо устроить фруктово-овощную диету, тогда чаша весов обмена веществ уровняется.
16 апреля 2015, 11:58
Уже по сто первому разу про это пишут. И выяснили уже это раз триста. Деньги что ли некуда девать, кроме как на бесконечное повторение одних и тех же исследований!
Авторизуйтесь чтобы оставлять комментарии.
Интересное в интернете
Читайте только самое важное!
Подпишитесь на «Русскую планету» в социальных сетях и читайте наиболее актуальные материалы
Каждую пятницу мы будем присылать вам сборник самых важных
и интересных материалов за неделю. Это того стоит.
Закрыть окно Вы успешно подписались на еженедельную рассылку лучших статей. Спасибо!
Станьте нашим читателем,
сделайте жизнь интереснее!
Помимо актуальной повестки дня, мы также публикуем:
аналитику, обзоры, интервью, исторические исследования.
личный кабинет
Спасибо, я уже читаю «Русскую Планету»